Ingredientes 1/2 Kilogramo de Carne de ternera , 1/2 kilogramo de carne de cerdo , ambas cortadas en parmentier, 1/2 kiogramo de pollo cortado en julianas, 1/4. kilogramo de cebollín , puerro , pimientos , cebolla , todos cortados en brunoisse, 100 gramos de alcaparras desaladas, 150 gramos de olivas rellenas con pimientos , 1 cucharada de comino recién tostado y triturado, 1 cucharadita de curry en polvo (madras), 1 cucharada de azúcar , 1 taza de vino dulce, 1/4 taza de puré de tomate Carrito-mini, 3 dientes de ajo majado, sal , cantidad necesaria, 1 kilogramo de harina de maíz , aceite onotado , hojas de plátano ahumadas, hilo para cocina 1 madeja. y cucharada de leche en polvo y otra de harina de trigo.
Procedimiento
Caldero, aceite onotado, cerdo, dejar cocinar 10 minutos, agregar, la ternera, y los vegetales mezclar bien y tapar a fuego lento unos 15 minutos, cuando poche (sude), agregar el vino, las alcaparras en brunoisse…